NOUVELLE CAMPAGNE 2009-2010
Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école
Une opération menée dans les lycées et CFA bourguignons
La Région lance une nouvelle édition de l'opération Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école. Objectif : faire découvrir ou redécouvrir, chaque mois, trois produits bourguignons différents aux lycéens et apprentis bourguignons, préparés par les chefs-cuisiniers des établissements et fournis par des producteurs locaux. Durant l'édition 2009-2010, un accent tout particulier est mis sur les produits issus de l’agriculture biologique !
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Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école
L'opération Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école, initiée par la Région en partenariat avec le CCC Bourgogne - Franche-Comté (Comité de coordination des collectivités), a pour objectif de développer le goût des élèves pour des produits de qualité et favoriser l'apprentissage de l'équilibre alimentaire.
Outre cet aspect nutrition, elle vise à mieux faire connaître et à encourager la consommation des produits régionaux, valoriser les produits issus des filières agro-alimentaires locales et faciliter l’approvisionnement de ces produits par les responsables des lycées et CFA, dans le respect du code des marchés publics.
Cette année, un accent tout particulier sera mis sur les produits issus de l’agriculture biologique : des produits qui garantissent à la fois la préservation de l’environnement et des qualités gustatives et nutritionnelles.
Le principe est simple, les cuisiniers des lycées et CFA déclinent, à leur guise, un, deux ou trois thèmes, chaque mois, pour faciliter l'élaboration des menus. Au programme de l'édition 2009-2010 :
- octobre 2009 : Aubergine - Agneau - Fromages de chèvre
- novembre 2009 : Légumes anciens – Cassis – Œufs et produits tripiers
- décembre 2009 : Pomme de terre et oignons – Escargot – Bœuf Charolais (sous signe de qualité)
- janvier 2010 : Pomme – Miel et pain d’épices – Céréales
- février 2010 : Moutarde et huile – Volailles – Légumes secs
- mars 2010 : Poissons d’eau douce – Salade verte – Pain
- avril 2010 : Poireau – Fromages de vache et herbes aromatiques – Veau
- mai 2010 : Desserts bourguignons – Fenouil - Charcuterie
Contact
Comité de coordination des collectivités
Maison des Industries Alimentaires de BourgogneMarie-Cécile Rollin - Secrétaire générale du CCC
4 bd Docteur Jean Veillet - BP 46524 - 21065 DIJON Cedex
03.80.70.27.34
03.80.70.27.35
Les documents liés à cet article
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Mai : Le fenouil, les desserts bourguignons et la charcuterie
Modifié le : 04/05/2010 09:44
2 pages (547 Ko) - PDF
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Avril : Le poireau, les fromages de lait de vache, les herbes aromatiques et le veau
Modifié le : 13/04/2010 14:37
2 pages (657 Ko) - PDF
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Mars : Le pain, les poissons d’eau douce, et la salade verte
Modifié le : 15/03/2010 13:58
2 pages (675 Ko) - PDF
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Février : La moutarde, les huiles, les volailles et les légumes secs
Modifié le : 15/03/2010 12:34
2 pages (446 Ko) - PDF
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Janvier : Les pommes, le miel et le pain d'épice, les céréales
Modifié le : 15/03/2010 14:03
2 pages (675 Ko) - PDF
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Décembre : Les pommes de terre, les oignons, les escargots et le bœuf
Modifié le : 15/03/2010 12:34
2 pages (363 Ko) - PDF
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Novembre : les légumes anciens, les œufs, le cassis et les produits tripiers
Modifié le : 15/03/2010 12:34
2 pages (468 Ko) - PDF
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Octobre : L'Aubergine, l'agneau, les fromages de chèvre
Modifié le : 15/03/2010 12:34
6 pages (513 Ko) - PDF
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Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école - RECUEIL 2008-2009
Modifié le : 15/03/2010 12:35
51 pages (3 Mo) - PDF
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Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école- le film »
Valoriser les filières agroalimentaires régionales dans la restauration scolaire des lycées et des CFA de Bourgogne en développant le goût des élèves pour des produits de qualité et en favorisant l'apprentissage de l'équilibre alimentaire, c’est la volonté du conseil régional avec «Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école».
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Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école- Recettes filmées »
Dans le cadre de l’opération «Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école», retrouvez des recettes filmées sur le site internet du conseil régional de Bourgogne, réalisées par des grands chefs, des chefs de restaurants scolaires et des élèves.
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Visite du lycée Hippolyte Fontaine en vidéo »
3 septembre 2009. A l'occasion de la rentrée scolaire, le président du conseil régional de Bourgogne s'est rendu dans le lycée Hippolyte Fontaine (Dijon - 21).
- Article du 14/09/2009 14:38, modifié le 04/05/2010 09:43 -